VINIFICAÇÃO
FILOSOFIA
Guiada pelos mais altos padrões de qualidade e produção, nossa filosofia enológica apoia-se em um profundo respeito pela uva, cultivada em vinhedos longevos. Praticamos um uso preciso e equilibrado do carvalho para favorecer a micro-oxigenação e realçar a evolução de cada vinho —sempre honrando a intensidade frutal e os aromas vibrantes de nossa colheita. Este cuidado meticuloso nos permite oferecer um portfólio diverso de vinhos de classe mundial, reconhecidos internacionalmente por sua elegância, profundidade aromática e qualidade excepcional.
NOSSAS TÉCNICAS DE ENVELHECIMENTO
Na Casa Donoso, o envelhecimento nunca é uma simples espera: é uma forma de arte. Para honrar verdadeiramente a extraordinária diversidade de nossas quatro propriedades, nossa equipe enológica elabora cada vinho recorrendo a cinco métodos de envelhecimento distintos. Cada recipiente fala sua própria língua, dando forma à textura, à estrutura e à alma de nosso portfólio premium.
Barricas de Carvalho Francês
Celebrado pela finura de seu grão, o carvalho francês permite uma micro-oxigenação extremamente lenta e delicada. Aporta taninos sedosos e refinados, tecendo camadas sutis e complexas de especiarias, cedro e tabaco no vinho. Esta técnica respeita a fruta acima de tudo, somando estrutura e uma elegância atemporal.
Barricas de Carvalho Americano
Com um grão mais largo e expressivo, o carvalho americano interage dinamicamente com o vinho. Arredonda o paladar, suaviza os taninos e envolve o vinho em generosas notas de baunilha doce, coco e madeira tostada. Aporta um volume suculento e uma calidez imediatamente amável.
Ânforas de Argila
Uma profunda homenagem ao patrimônio vinícola tradicional chileno, nossas talhas de argila permitem que o vinho respire naturalmente sem incorporar sabores de carvalho. Este ambiente poroso e terroso preserva a expressão crua e não adulterada de nosso terroir. O resultado: um vinho definido por seu caráter frutal vibrante e nu, e uma profundidade tátil única.
Ovos de Concreto
A forma ovoide do ovo de concreto gera uma corrente natural e contínua em forma de vórtice, mantendo as lias em suspensão permanente. Este movimento constante amplifica de maneira natural a cremosidade, o peso e o volume do vinho em boca, enquanto o concreto cru acentua sua mineralidade crocante e seu frescor aromático puro.
Barricas de Destilados
A fronteira da enologia moderna. Ao finalizar lotes selecionados em barricas previamente usadas para destilados finos, desbloqueamos uma dimensão completamente nova de complexidade. Esta técnica vanguardista infunde no vinho notas profundas e robustas de caramelo, fumaça e especiarias tostadas, criando um perfil de sabor audaz e inesquecível para paladares aventureiros.
PRODUÇÃO
Nossas instalações centrais de produção localizam-se no Fundo La Oriental, em Talca, onde honrar os prazos e compromissos com nossos clientes globais é prioridade absoluta. Operando em máxima eficiência, nossa moderna linha de engarrafamento processa 3.200 garrafas por hora sem sobressaltos, o que nos permite alcançar uma produção diária robusta de aproximadamente 18.000 garrafas em uma jornada padrão.
