酿酒工艺

理念

我们的酿酒理念以最严格的品质与生产标准为导向,建立在对葡萄本身的深切敬意之上 —— 这些葡萄生长于长寿的葡萄园中。我们精准而克制地使用橡木,以促进微氧化并升华每一款酒的演变过程 —— 始终尊重丰收所带来的浓郁果香与鲜明香气。这份细致入微的用心,让我们得以推出一系列多元的世界级葡萄酒,在国际上以优雅、香气深度与卓越品质而广受认可。

我们的陈酿技艺

在 Casa Donoso,陈酿从来不只是等待,而是一门艺术。为了真正尊重我们四座庄园所展现的非凡多样性,酿酒团队为每一款酒选择五种不同的陈酿方式。每一种容器都以自己的语言诉说,塑造着优质产品组合的质地、结构与灵魂。

法国橡木桶

法国橡木以其紧致的木纹而闻名,能让葡萄酒经历极为缓慢而温柔的微氧化过程。它赋予葡萄酒丝滑而精致的单宁,并在酒中编织出微妙而复杂的香料、雪松与烟草层次。这项工艺尤为尊重果香,同时增添结构感与恒久的优雅。

美国橡木桶

美国橡木木纹更为疏阔,表现力更强,与葡萄酒之间的互动也更为活跃。它让口感变得圆润,柔化单宁,并为葡萄酒披上甜美的香草、椰子与烘烤木香。带来饱满多汁的酒体与瞬间令人亲近的暖意。

黏土陶罐

这是对智利传统酿酒文化的深切致敬。我们的黏土陶罐让葡萄酒自然呼吸,而不会添加任何橡木的风味。这一多孔且带有土壤气息的环境,保存了风土最原始、最纯粹的表达。所得之酒,以鲜明而毫无遮掩的果香与独特的质感深度而著称。

混凝土蛋

混凝土蛋的卵形结构会在酒液中形成自然而持续的漩涡运动,让酒泥始终处于悬浮状态。这种恒久的流动自然放大了葡萄酒在口中的奶油感、重量与体积,而未处理的混凝土则突显其鲜明的矿物感与纯净的芳香清新。

烈酒桶

这是现代酿酒工艺的前沿。我们将精选批次的酒液置于曾陈酿过顶级烈酒的橡木桶中收尾,解锁全新维度的复杂性。这项前卫技艺为葡萄酒注入焦糖、烟熏与烘烤香料的深沉而饱满的气息,为勇于探索的味蕾创造出大胆而难忘的风味轮廓。

生产

我们的中央生产设施位于塔尔卡的 Fundo La Oriental 庄园,遵守对全球客户的交付期限与承诺始终是我们的绝对优先事项。得益于全效运转,我们的现代化装瓶线每小时可稳定处理3,200瓶,让我们在标准工作日内实现约18,000瓶的稳健日产量。